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Lasagne con asparagi

 

INGREDIENTI PER LA SFOGLIA ROSSA:

  • 3 Uova medie
  • 350 g di farina di grano tenero
  • 1 Cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro

 

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

  • Due mazzi di asparagina
  • Un cucchiaio di cipolla tritata con due spicchi di aglio
  • Un trito di erbe aromatiche fresche : menta maggiorana timo basilico e prezzemolo
  • 800 g di latte di besciamella
  • 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 200 g di prosciutto cotto affettato sottilmente
  • Poco olio evo e 100 g di burro
  • Sale e pepe
  • Qualche cucchiaio di pangrattato

 

PROCEDIMENTO:

Tirare sottile la Sfoglia rossa.

Soffriggere il trito di aglio e cipolla in olio extravergine e circa metà del burro.

Aggiungere gli asparagi , tagliati a piccoli pezzetti.

Cuocere, a fuoco vivace e tegame coperto, dopo aver giustamente salato, e pepato.

Aggiungere la besciamella.

Aggiungere anche il parmigiano.

Ungere col burro una pirofila.

Alternare strati di : sfoglia rossa, cotta e raffreddata, spalmare con la besciamella ed asparagi, distribuire il prosciutto cotto spezzettato, in maniera uniforme.

Sull’ ultimo strato poca salsa , pangrattato e burro , fuso o a fiocchetti.

Cuocere in forno 200 gradi per circa 30 minuti, fino a gratinatura.

 

 

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