Corso Sfoglia Professionale certificato da Alessandra Spisni

La sfoglia è una delle preparazioni che caratterizzano la cucina dell’Emilia-Romagna, e Bologna è uno dei suoi luoghi di riferimento. A VSB Bologna la insegniamo attraverso il lavoro pratico, con attenzione ai gesti e alle tecniche della tradizione bolognese.

Per chi desidera lavorare sulla sfoglia in ambito professionale, la scuola consiglia il percorso formativo di tre mesi presso VSB Bologna. È una scelta da valutare in funzione dei propri obiettivi e della disponibilità a dedicarsi alla pratica continuativa richiesta da questa lavorazione.

La scelta e l’organizzazione dell’alloggio sono a carico degli allievi. Consigliamo una sistemazione con cucina o angolo cottura, così da poter gestire i pasti e cuocere i prodotti durante il soggiorno. Tieni conto di questa esigenza quando valuti le diverse soluzioni.

Per la ricerca dell’alloggio, la scuola consiglia in particolare le zone Marconi e Saragozza. Puoi valutare anche altre aree di Bologna, controllando i collegamenti con VSB e i tempi di spostamento dalla sistemazione scelta, soprattutto in relazione all’inizio delle lezioni alle ore 8.00.

Ogni giornata comprende l’apprendimento e l’applicazione delle tecniche di sfoglia legate ai temi del programma. Si realizzano i formati previsti, approfondendo la qualità del prodotto e il modo di lavorarlo. La lezione considera anche conservazione, cottura e abbinamento con le salse, per seguire la preparazione fino al momento del servizio.

Il programma professionale accoglie soltanto sei iscritti per anno scolastico. Per candidarti devi manifestare il tuo interesse e frequentare il corso introduttivo di sfoglia di tre giorni. Al termine, valuterai con l’insegnante Spisni l’opportunità di proseguire: la partecipazione al corso introduttivo non comporta quindi l’ammissione automatica al percorso professionale.

Non è previsto un test conclusivo alla fine del percorso. Il programma si basa su un’evoluzione continua del lavoro e delle competenze, sviluppata durante le lezioni. L’attenzione è quindi rivolta al percorso di apprendimento nel suo insieme, anziché a un’unica prova finale.

Al termine del percorso, il risultato ottenuto viene certificato dalla scuola con la doppia firma di Stefania e Alessandra Spisni. Per conoscere la denominazione esatta del documento rilasciato e gli eventuali dettagli utili ai tuoi obiettivi professionali, puoi chiedere chiarimenti alla segreteria prima dell’iscrizione.

Per il corso professionale l’orario di arrivo è fissato alle ore 8.00, anche il primo giorno. Questo è l’orario di riferimento per tutte le giornate del programma: organizza quindi i tuoi spostamenti in modo da essere a scuola puntualmente.

Per informazioni sull’acquisto dell’attrezzatura, contatta la segreteria all’indirizzo info@vsb-bologna.it, specificando che sei interessato al corso professionale. Prima di acquistare tagliere, mattarello o altri strumenti, è utile chiarire quali siano adatti al percorso che intendi frequentare.

Sì, lo chef Evan Funke ha frequentato il programma professionale di VSB. Il suo percorso nella scuola fa parte della storia della nostra attività formativa, dedicata alla trasmissione delle tecniche della sfoglia e della tradizione bolognese.

La Vecchia Scuola Bolognese, fondata nel 1993 da Alessandra Spisni, è oggi conosciuta come VSB Bologna. Quando trovi queste due denominazioni, il riferimento è alla stessa scuola e alla sua storia nell’insegnamento della sfoglia bolognese.

La divisa ufficiale VSB Bologna non è in vendita al pubblico. È riservata agli allievi e viene fornita nell’ambito della loro partecipazione ai corsi. Non è quindi possibile acquistarla separatamente come articolo o ricordo della scuola.

L’intero programma del corso professionale è affidato alla maestra Stefania Spisni, che segue lo sviluppo del percorso formativo. Il risultato ottenuto al termine sarà certificato con la doppia firma di Stefania e della maestra Alessandra Spisni.