I nostri corsi
Corsi di sfoglia.
La tradizione di Bologna.
Dai fondamentali alle tecniche avanzate. Scegli il percorso che meglio si adatta ai tuoi obiettivi e inizia l’esperienza più autentica della sfoglia bolognese.
Scopri tutti i corsi-
3 oreSfoglia 1 Giorno
Esperienza giornaliera con focus sulle 3 paste Tradizionali Bolognesi: Tortellini, Tortelloni e Tagliatelle…
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3 oreSfoglia 3 Giorni
Tre giorni di pratica per approfondire le tecniche di impasti, tirature a mattarello, paste semplici e ripiene…
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Sfoglia Avanzato
10 lezioni di Sfoglia per approfondire le tecniche. Impasti, tirature a mattarello su porzioni da 4/5 uova…
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6 oreCorso Sfoglia Professionale certificato da Alessandra Spisni
Corso professionale di 3 mesi con Alessandra Spisni…
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3 oreSpeciale Lasagne
Laboratorio dedicato alla Tradizionale Lasagna Bolognese. Tre ore per preparare l’impasto della Sfoglia verde…
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3 oreSpeciale Tortellini
Un pomeriggio dedicato al Re della Cucina Bolognese, il Tortellino. Sfoglia, Ripieno, chiusura e conservazione…
La scuola da 1993
La Scuola
fondata da
Alessandra Spisni
VSB Bologna – Associazione delle Sfogline è uno spazio dedicato alla cultura del cibo, il punto di incontro della cultura gastronomica della città.
La casa della bolognesità, firmata dalla sfoglina doc Alessandra Spisni, ha l’obbiettivo di divulgare la tradizione e la cultura enogastronomica Bolognese con particolare attenzione all’arte della sfoglia artigianale.
Scelte per voi
Le ricette
della Scuola
Scopri l’autentica cucina bolognese attraverso le ricette della nostra tradizione. Tecniche, consigli e segreti tramandati per portare a tavola l’eccelleza di Bologna.
Scopri tutte le ricette
Crema di latte per torta di Pasqua
23 Marzo 2026
Impara a preparare la Crema di latte per torta di Pasqua..
Chi ci ha scelto
Sfoglini
nel mondo
Una mappa di storie, mani e passione. Qui raccogliamo gli allievi che hanno imparato l’arte della sfoglia nella nostra scuola e oggi portano un pezzo di Bologna ovunque.
Scopri la scuolaGuarda la serie Chef’s Table su netflix
Shop Utensili
Strumenti
di una tradizione
senza tempo.
Strumenti, accessori ed elementi essenziali selezionati per portare nella tua cucina l’arte della pasta fresca bolognese.
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Eventi
Sfoglia Raduno
2026
Martedi 22 Settembre 2026 dalle ore 10.00 alle ore 13.00, Sfoglini a raccolta! L’ appuntamento è presso VSB Bologna per aiutare gli amici di Cucine Popolari ad offrire un pasto caldo a chi ne ha bisogno.
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