Tagliatelle di San Luca
INGREDIENTI PER LA SFOGLIA ROSSA:
- 3 uova
- 350 gr di farina
- Un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro
Video impasto rosso (Qui)
INGREDIENTI PER CONDIMENTO:
- 200 gr di prosciutto cotto tagliato a striscioline
- 200 gr di asparagina
- Un trito di scalogno
- Qualche foglia di basilico
- Una noce abbondante di burro
- Olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
In un cucchiaio di olio extravergine soffriggi il trito di scalogno.
Aggiungi il prosciutto cotto e lascia appena scaldare.
Aggiungi l’asparagina, lavata lessata e tagliata piccoli pezzi.
Aggiungi il basilico, sale e pepe e la noce di burro.
Cuoci e condisci le tagliatelle grosse di mattarello e sottili di coltella !!!
