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Minestra sporca di zucchine

 

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

  • 150 g di ricotta vaccina o mista
  • Una zucchina chiara tipo bolognese
  • Sale, pepe, noce moscata
  • Un cucchiaio di mascarpone o panna fresca
  • Un cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • Un uovo

INGREDIENTI PER 2 UOVA DI SFOGLIA:

  • 200 g di farina
  • 2 uova

PROCEDIMENTO:

Tagliare la zucchina pulita e lavata a fettine sottilissime, mettere con poco sale a fare l’acqua per mezz’ora.

Frullare le zucchine, lavate ed asciugate, con ricotta mascarpone pepe e noce moscata, aggiungere l’uovo ed il parmigiano e mescolare per ottenere una crema.

Tirare la sfoglia sottile e farcire con la crema.

Piegare e ribattere bene su tutta la superficie.

Tagliare con spronella.

Cuocere in brodo di pollo bollente , o anche vegetale.

Si può servire asciutta con burro, scaglie di Parmigiano e poche gocce di aceto balsamico tradizionale.

 

 

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