Impasto della sfoglia
INGREDIENTI PER LA SFOGLIA:
- Uova buone
- Farina di grano tenero
PROCEDIMENTO:
Per ottenere la consistenza della sfoglia devi usare sicuramente farina di grano tenero.
Scegli tu la macinatura dalla 00 all’integrale, quella che preferisci.
Impasta una buona farina con buone uova fresche in proporzione liquido circa metà del solido.
È importante la lavorazione, la mossa della sfoglina renderà la sfoglia liscia ed elastica.
