Helena Tornblom | VSB Bologna

Pastahantverket

SVEZIA – Stoccolma e Österlen

Mi chiamo Helena e sono una sfoglina.
Mi sono diplomata alla VSB di Bologna nell’estate del 2019, dopo una primavera trascorsa in città tra uova e farina.
Era da dieci anni che cercavo, a più riprese, proprio una scuola di questo tipo.
Oggi gestisco un’attività in Svezia, principalmente a Stoccolma, chiamata Pastahantverket (che significa “Laboratorio artigianale della pasta”).
Cosa faccio:
– Tengo corsi per chiunque voglia imparare l’arte di fare la pasta a mano: da semplici appassionati a chef o altri professionisti. Svolgo questa attività nel mio laboratorio e in collaborazione con la Restaurangakademien di Stoccolma. https://www.restaurangakademien.se/kurser/matlagning/pasta-fatto-a-mano/
https://www.restaurangakademien.se/forelasare/forelasare/helena-tornblom/
– Organizzo anche eventi, come pop-up presso ristoranti.
– Fornisco pasta a ristoranti selezionati nelle zone di Stoccolma e Österlen.
– E a volte, quando ho tempo, vendo la pasta che produco.
– Nella primavera del 2020 ho realizzato dei video tutorial su YouTube.
Se stai leggendo questo testo, saprai che tutti noi – formati alla VSB di Bologna – usiamo esclusivamente le mani, il corpo e il mattarello come strumenti di lavoro.
La soddisfazione che ne deriva è profonda. Sento inoltre di onorare – insieme a tutti gli altri – le donne e gli uomini che ci hanno preceduto nella pratica dell’arte della pasta. Per me è una missione diffondere il più possibile l’artigianato della pasta.