Oakville, Ontario, Canada
Il mio viaggio nella pasta fatta a mano è iniziato con diversi corsi di pasta di un giorno in Sicilia. Mi è piaciuto molto lavorare con la pasta fresca e la pasta finale. Ho cercato un corso più lungo in Italia e ho trovato VSB, dove ho seguito un corso di 3 giorni. La gioia di insegnare di Stefania ha ulteriormente rafforzato il mio interesse per l’arte della pasta fatta a mano. Ho saputo del corso professionale e dopo aver discusso con Stefania sui miei progetti futuri, su come utilizzare gli insegnamenti del corso professionale, sono stato accettato nell’apprendistato professionale di 3 mesi presso VSB. Prima di arrivare all’apprendistato, pensavo di riuscire a fare bene la maggior parte dei formati di pasta e sfoglia alla bolognese. Tuttavia, all’inizio dell’apprendistato, mi resi conto dei miei limiti e mi sforzai di consolidare ed espandere le mie prime conoscenze. Inizialmente, mi sentivo come un pesce fuor d’acqua, lavorando a fianco dei miei 2 compagni apprendisti, esperti professionisti della cucina. Alla fine, sono diventato il direttore della cucina e mi sono sentito a mio agio nel ruolo. L’atmosfera in VSB è quella della tradizione e della famiglia, e mi sento molto fortunata a far parte della famiglia in VSB. Io e il mio compagno della Nuova Scozia saremo ricordati per sempre come i Crazy Canadians. Sarò ricordato come lo Sfoglino dalle mani più grandi, un intralcio quando si fanno i tortellini piccoli.
Ciao Bella
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https://www.instagram.com/veni.vini.pasta/
DI LEI/LUI LA MAESTRA DICE: Dottor Sfoglia
Alessandra Spisni
