Melbourne, Australia
Ciao, sono Daniel, un italo-australiano immerso nei ruoli di agricoltore e chef negli ultimi otto anni. Nei miei primi vent’anni, ho preso la decisione di intraprendere un viaggio in Italia, spinto dal desiderio di imparare le tecniche tradizionali di agricoltura e cucina. Durante i miei viaggi, Bologna mi ha affascinato con la sua autenticità incontaminata e ho deciso di stabilirmi per un po’. Dopo aver stretto alcune connessioni, ho trovato impiego in un pastificio. È stato qui che ho incontrato sfoglia per la prima volta, un momento di “amore a prima vista”. Questa consapevolezza mi ha reso determinato a imparare l’arte, portandomi alla scoperta di VSB e Alessandra Spisini. Dopo una paziente attesa per trovare il momento migliore per dedicare interi tre mesi a questa arte, sono stato accettato nel programma di diploma avanzato, un’esperienza trasformativa. Il mio amore per sfoglia è solo cresciuto nel tempo. Attualmente, sono in Italia, pianificando eventi pop-up e collaborazioni con colleghi chef in tutto il paese. Inoltre, ambisco a perfezionare ulteriormente la mia competenza in sfoglia lavorando in un laboratorio di pasta a Bologna. In definitiva, la mia visione è un agroturismo, sia in Australia che in Italia, dove la mia profonda gratitudine per il cibo, sfoglia e pratiche agricole sostenibili possa convergere armoniosamente.
LINK:https://www.instagram.com/danielloiksfood/
DI LUI LA MAESTRA DICE: la curiosità è intelligenza
Alessandra Spisni
