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zuppa di verdure con polpettine

Zuppa di verdura con polpettine di pollo

 

INGREDIENTI PER LE POLPETTE:

  • 500g di macinato di pollo
  • 100g di parmigiano Reggiano grattugiato 
  • 2 uova
  • sale, noce moscata
  • 2 cucchiai di ricotta
  • un pò di prezzemolo

INGREDIENTI PER LA ZUPPA:

  • sedano
  • carote
  • cipolla
  • aglio
  • patate
  • asparagi
  • zucchine
  • lattuga romana
  • sale, pepe 
  • olio EVO a crudo 

PROCEDIMENTO:

Con gli scarti della verdura, prepara un brodo. 

Prepara l’impasto delle polpette, filtra il brodo, aggiungi le verdure e porta a bollore.

Fai le polpette e metti giù a cucchiaiate, fai cuocere 10 minuti. 

Prima di servire, sale, pepe, olio Evo a crudo. 

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