INGREDIENTI per 5 persone:
- 500g di zucchine bolognesi
- olio extravergine di oliva
- Uno spicchio di aglio
- Sale fino e pepe macinato
PROCEDIMENTO:
Lavare, pulire le zucchine e tagliarle a rondelle sottili
Aromatizzare l’olio in padella con l’aglio in una padella larga con coperchio
Passare in acqua fredda le zucchine un attimo prima di metterle in padella
Tuffare le zucchine in padella e tenere a fuoco vivace, sempre mescolando
Salare con sale fino e mescolare rapidamente
Quindi coprire con coperchio e abbassare la fiamma
Lasciare cuocere per dieci minuti e scoprire
Fare asciugare il liquido di cottura a fiamma vivace, mescolando delicatamente per non rompere le rondelle
Spegnere e servire subito, oppure tiepide o anche fredde.
