INGREDIENTI:
PROCEDIMENTO:
Pela e taglia la zucca a fettine metti in un tegame con poca acqua e fai cuocere.
Trita le noci e aggiungile alla zucca fredda, sale, pepe e parmigiano, mescola il tutto.
Tira la foglia e taglia a quadrati, riempi e chiudi a forma di tortello.
Cuoci e condisci con burro e abbondante pepe
I nostri corsi
Dai fondamentali alle creazioni d’autore. Scegli il percorso che meglio si adatta ai tuoi obiettivi e inizia l’esperienza più autentica della sfoglia bolognese.
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Tre giorni di pratica per approfondire le tecniche di impasti, tirature a mattarello, paste semplici e ripiene...
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Laboratorio dedicato alla Tradizionale Lasagna Bolognese. Tre ore per preparare l’impasto della Sfoglia verde...
Un pomeriggio dedicato al Re della Cucina Bolognese, il Tortellino. Sfoglia, Ripieno, chiusura e conservazione...
Chi ci ha scelto
Una mappa di storie, mani e passione. Qui raccogliamo gli allievi che hanno imparato l’arte della sfoglia nella nostra scuola e oggi portano un pezzo di Bologna ovunque.
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