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strette al prosciutto

Strette al prosciutto

 

INGREDIENTI PER 5 PERSONE DI  STRETTE:

  • 300g di farina di grano tenero 
  • 3 uova 

INGREDIENTI PER CONDIMENTO:

  • 200g di prosciutto crudo 
  • 150g di burro
  • salvia
  • vino bianco secco una spruzzata 
  • 1 bicchierino di brodo 

PROCEDIMENTO:

Impasta, tira la sfoglia e una volta asciutta taglia le strette.
Intanto che bolle l’acqua taglia il prosciutto a striscioline.
In una padella larga, fai sciogliere il burro e appena sciolto distribuisci il prosciutto, sgranandolo bene con le mani per non formare balocchi.
Sempre a fiamma vivace, mescolando continuamente, fai colorare il prosciutto
Sfuma con il vino bianco e una volta evaporato aggiungi il brodo, intanto tuffa nell’acqua bollente salata, le strette.
Appena vengono a galla, scola e travasa la pasta nella padella con il prosciutto.

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