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Baccalà fritto

INGREDIENTI

  • 500gr baccalà salato
  • 400gr farina 00
  • 2 cucchiaini di panna fresca
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 200gr circa di latte
  • Sale QB
  • 1 bustina di lievito chimico per torte salate
  • Strutto per friggere

 

 

PROCEDIMENTO

Mettere a bagno il baccalà in acqua fredda cambiandola spesso finché risulta morbido e dolce

Il baccalà è pronto quando lo senti morbido sotto le mani fino al centro della polpa

Prepara la pastella:

Mescola in una terrina, aiutandosi con la frusta, la farina, il sale, il lievito, la panna e il latte, fino ad ottenere una cremina morbida ma consistente, che si possa lavorare a cucchiaiate.

Pelate il baccalà, e tagliate la polpa a tocchettoni di 3cm per lato.

Tuffare i tocchettoni nella pastella e friggere in padella con strutto bollente.

Gira un paio di volte fino a doratura avvenuta e servire caldissimo.

 

 

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