Ripieno di carote per tortelli o caramelle
INGREDIENTI PER IL RIPIENO per 4 UOVA DI SFOGLIA:
- 500 g di carote lessate
- 70 g di Parmigiano grattugiato
- 50 g di pinoli tritati con qualche foglia di basilico
- Un uovo
- Sale e noce moscata
PROCEDIMENTO:
Taglia a piccoli pezzi le carote e passale in padella con burro, sale e pepe.
Riduci in purea le carote e in una terrina condisci con il Parmigiano, pinoli, uovo e un po’ di pepe.
Se risulta troppo molle aggiungi un po’ di pangrattato… poco però!!
Condisci con olio evo e un po’ di burro, spolverato con Parmigiano e pepe.
