Lasagne Bianche

 

INGREDIENTI PER LA SFOGLIA:

• 3 uova
• 300gr di farina

 

INGREDIENTI PER CONDIMENTO:

• ½ litro di latte
• 40gr di burro
• 30gr di farina
• 100gr Gorgonzola dolce
• 50gr di parmigiano grattugiato
• 100gr di lardo tritato
• 1 cipolla bionda media
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 500gr di Polpa di spalla di maiale tritata due volte al disco medio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• ½ litro di latte
• Sale, pepe

PROCEDIMENTO:

Preparare il ragù di maiale:

Soffriggi sedano, carota, e cipolla tritati, nel lardo già caldo.

Aggiungi la carne di maiale tritata, sala, pepa e fai rosolare.

Bagna con il vino bianco e lascia evaporare.

Aggiungi il latte e fai sobbollire fino a cottura ultimata.

Prepara la besciamella; fuori fuoco aggiungi gorgonzola tagliato fine e mescola, correggi di sale e pepe.

Impasta e tira la sfoglia non troppo sottile.

Confeziona le lasagne, alternando strati di sfoglia cotta in acqua bollente salata e raffreddata, salsa di formaggi e ragù di carne, spolverando ogni strato con parmigiano grattugiato.

Cuoci in forno a 180° per circa 25/30 minuti.