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Pasta e fagioli

Pasta e fagioli

 

INGREDIENTI :

  • 500g di fagioli borlotti/lamon secchi o 1Kg freschi 
  • 1 piccola Cipolla
  • 100g di Pacetta tritata
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 bella manciata di prezzemolo
  • olio EVO
  • sale- pepe
  • passata di pomodoro

PROCEDIMENTO:

Metti a bagno i fagioli in acqua tiepida 12/24 ore. 

Scola, lava e metti in un tegame con acqua e una piccola cipolla e lascia cuocere per 1 ora circa fino a che i fagioli non risultano cotti. 

Fai un soffritto con pancetta, aglio, prezzemolo, e olio evo, aggiungi la conserva di pomodoro, il pepe e fai cuocere aggiungendo poca acqua quando occorre. 

Togli un po di fagioli e passali a pare, unisci la purea nella pentola, correggi di sale e cuoci la pasta . 

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