INGREDIENTI :
- 500g di fagioli borlotti/lamon secchi o 1Kg freschi
- 1 piccola Cipolla
- 100g di Pacetta tritata
- 3 spicchi d’aglio
- 1 bella manciata di prezzemolo
- olio EVO
- sale- pepe
- passata di pomodoro
PROCEDIMENTO:
Metti a bagno i fagioli in acqua tiepida 12/24 ore.
Scola, lava e metti in un tegame con acqua e una piccola cipolla e lascia cuocere per 1 ora circa fino a che i fagioli non risultano cotti.
Fai un soffritto con pancetta, aglio, prezzemolo, e olio evo, aggiungi la conserva di pomodoro, il pepe e fai cuocere aggiungendo poca acqua quando occorre.
Togli un po di fagioli e passali a pare, unisci la purea nella pentola, correggi di sale e cuoci la pasta .
