Pappardelle ai funghi
Ingredienti per quattro persone:
- Tre uova di sfoglia prezzemolata
- 800 gr di funghi misti
- Un bel cucchiaio di lardo tritato
- Una cipolla
- Due spicchi di aglio
- 60 gr di burro
- Tre cucchiai d’olio Evo
- Sale pepe
- Una tazza da te di vino bianco robusto
- Un bicchiere d’acqua
- Un rametto di rosmarino
Procedimento:
Soffriggere il trito di aglio e cipolla nei grassi
Aggiungere i funghi lavati e tagliati a pezzetti
Condire con sale e pepe
Bagnare con vino bianco ed immediatamente dopo aggiungere l’ acqua e il rosmarino intero
Coprire e lasciare cuocere almeno 15 minuti coperti
Scoprire e se occorre, fare evaporare i liquidi a fiamma vivace
Togliere il rosmarino e condire le pappardelle
