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Pappardelle ai funghi

Ingredienti per quattro persone:

  • Tre uova di sfoglia prezzemolata
  • 800 gr di funghi misti
  • Un bel cucchiaio di lardo tritato
  • Una cipolla
  • Due spicchi di aglio
  • 60 gr di burro
  • Tre cucchiai d’olio Evo
  • Sale pepe
  • Una tazza da te di vino bianco robusto
  • Un bicchiere d’acqua
  • Un rametto di rosmarino

Procedimento:
Soffriggere il trito di aglio e cipolla nei grassi
Aggiungere i funghi lavati e tagliati a pezzetti
Condire con sale e pepe
Bagnare con vino bianco ed immediatamente dopo aggiungere l’ acqua e il rosmarino intero
Coprire e lasciare cuocere almeno 15 minuti coperti
Scoprire e se occorre, fare evaporare i liquidi a fiamma vivace
Togliere il rosmarino e condire le pappardelle

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