Pappardelle agli asparagi

INGREDIENTI:

• 3 uova di pappardelle
• 1 mazzolino di asparagi
• 1 carota
• 1 gamba di sedano
• 1 piccola cipolla
• 150g di pancetta tritata
• Olio extravergine d’oliva
• Vino
• Sale pepe

 

PROCEDIMENTO:

In una padella metti a scaldare l’olio e aggiungi la pancetta tritata, lava e taglia sedano, carota, cipolla, asparagi, aggiungili in padella mentre le punte degli asparagi vanno nel tegame dove cuoceremo le pappardelle.

Sfuma con vino e fai cuocere, correggi di sale e pepe.

Cuoci le pappardelle, condiscile e servi.