Minestra di funghi, cappone e sorpresine
Ingredienti per il brodo:
- Cappone
- Sedano
- Carota
- Cipolla
- Sale
Ingredienti per la minestra:
- 300 g di funghi misti
- 200 g di patate
- 60 g di carote
- 2 uova di sorpresine
- Olio extravergine d’oliva e sale
Procedimento:
Metti su il brodo e lascialo cuocere.
Una volta pronto in un tegame metti un po’ di olio extravergine d’oliva, aggiungi carote patate pulite e tagliate a pezzettini, i funghi lavati e puliti, sala e metti sul fuoco
Appena rosolati aggiungi il brodo filtrato e lascia cuocere.
Fai le sorpresine, frulla il brodo e i funghi fino ad ottenere una crema, aggiungi le sorpresine, cuoci e servi.
