INGREDIENTI Per 4 persone:
- 2 uova di sfoglia sottile circa 300 gr
PER LA BESCIAMELLA
- 600 gr di latte
- 60 gr di burro
- 40 gr di farina
PER IL RAGU DI FUNGHI
- 350 gr di funghi misti
- Una piccola cipolla tritata
- Uno spicchio di aglio
- 100 gr di prosciutto grasso
- Qualche cucchiaio di olio evo
- Un bicchierino di vino bianco secco
- Sale e pepe
- Poco brodo
- 80 gr di parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
Scaldare un olio evo , il prosciutto tagliato piccolo
Rosolare dolcemente aglio e cipolla tritati.
Aggiungere i funghi puliti la vati e tagliati
Condire con poco sale e coprire con coperchio perché facciano l’ acqua e cuocere a fiamma bassa 5/10 minuti
Aggiungere il vino e alzare la fiamma con tegame scoperto per qualche minuto, per evaporare l’alcool .
Aggiungere brodo pepe e terminare la cottura.
Cuocere e raffreddare la sfoglia
Preparare la besciamella
Comporre gli strati alternando sfoglia, funghi, besciamella e parmigiano grattugiato
Terminare con un velo di besciamella, pochissimi funghi e abbondante parmigiano
Cuocere in forno caldo 200 gradi per 20 minuti …fino a gratinatura
