GNOCCHI DI CASTAGNE E PATATE AL RAGU’ BIANCO
INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI:
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500 g di patate lessate con la buccia
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100 g di farina di castagne fresca
- 120 g farina 0
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Un uovo
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Sale e pepe
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO:
- Un trito grosso di sedano carota e cipolla totale 100 gr circa
- Un cucchiaio raso di strutto
- 200 gr di macinato di maiale
- Una tazzina di vino bianco
- Un bicchiere di latte fresco intero
- Sale, pepe
PROCEDIMENTO:
Stufare gli odori nello strutto.
Aggiungere il macinato condito con sale e pepe.
Appena sigillato, sfumare con il vino.
Aggiungere il latte e cuocere per circa 10 minuti.
Pelare e schiacciare le patate.
Impastare con tutti gli ingredienti e confezionare gli gnocchi.
Se non utilizzi subito, meglio sbianchire.
