Garganelli neri col ragù di pesce

 

INGREDIENTI PER LA SFOGLIA:

• 3 uova
• 300g di farina di grano tenero
• 1 bustina di nero di seppia

INGREDIENTI PER CONDIMENTO:

• 300g di misto di pesce
• 1 manciata di prezzemolo
• 1 piccolo scalogno
• origano- pepe -sale
• 1 arancia 
• 1 noce di burro
• olio Evo 

PROCEDIMENTO:

Impasta, tira e fai i garganelli. 

In un tegame metti l’olio e il trito di prezzemolo e scalogo, appena scaldati  aggiungi il pesce l’origano e lascia cuocere. 

Cuoci i garganelli, aggiungi al ragù i pezzetti d’arancia, la noce di burro, sale e pepe. 

Scola i garganelli e aggiungili alla salsa .