Frittata alla cipolla

INGREDIENTI:

• Cipolla fresca
• 3 uova
• 1 cucchiaio di parmiggiano reggiano
• 1 tazzina di latte fresco
• vino bianco
• 1 cucchiaio raso di farina
• 30g di burro 
• sale, pepe, noce moscata 

PROCEDIMENTO:

Affetta sottilissima la cipolla e soffriggila nel burro fuso a fuoco basso,  bagna con vino bianco, e fai evaporare l’alcool, a fuoco alto per due minuti.
Aggiungi due dite di bicchiere di acqua e copri con coperchio per qualche minuto.
Fai cuocere a fiamma medio/bassa finché la cipolla diventi trasparente.
Nel frattempo in una terrina mescola le uova, il latte, il formaggio, sale e noce moscata.
Scopri la cipolla aggiungi la farina e il latte e fai cuocere.
Unisci l’impasto di uova nella padella  con la cipolla, fai cuocere a fiamma bassa, gira e servi.