Concentrato di pomodoro
INGREDIENTI :
- Per un kg di pomodori rossi lunghi
- Un cucchiaio di sale fino marino
PROCEDIMENTO:
Lavare e tagliare in quattro spicchi i pomodori
Mettere il sale e mescolare
Lasciare per qualche ora a fare l’acqua, in uno scolapasta
Mettere i pomodori in un tegame largo e cuocere circa un ora , finché sono cotti ed asciutti
Passare al passapomodoro o passaverdure fino
Rimettere a cuocere per circa due ore a fuoco basso e scoperto , fino alla densità della marmellata
Fare i vasetti e sterilizzare a bagnomaria per cica mezz’ora
