Ingredienti per quattro persone:
Per 4 persone
- 3 uova di sfoglia spessa
- 300 gr di verza tenera
- 300 gr di cavolfiore
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- 100 gr di burro
- Uno scalogno
- 60 gr di farina di riso
- Pangrattato qualche cucchiaio
- Olio evo per la teglia
- Poca noce moscata
PREPARAZIONE:
Pulire, lavare e lessare verza e cavolfiore
Una volta tiepidi, tritare insieme
Insaporire con 30 gr di burro e scalogno tritato, per qualche minuto
Condire con sale , pepe e se occorre poca salsa di verdura
Appena tiepido aggiungere 70 gr di parmigiano
Confezionare i cannelloni dopo aver lessato e raffreddato la sfoglia
Preparare la salsa di verdura
Con un litro di acqua di cottura della verdura, 70 gr di burro e la farina di riso preparare una sorta di besciamella corretta di sale, pepe e noce moscata
Con la salsa coprire bene i cannelloni disposti in una teglia unta di olio evo o burro
Spolverare con parmigiano misto a pangrattato
Cuocere in forno caldo 180/200 per circa 30 minuti , fino a gratinatura
