Budino di pesche
INGREDIENTI:
- Pesche 500 g
- 2 ametti
- 50g pandispagna o biscotti
- 50 g mandorle
- 100g zucchero
- 2 uova
- Burro 50 g
- Scorza di limone
- Un bicchiere di liquore
PROCEDIMENTO:
Sbollenta e pela le pesche, tagliale e metti con un po’ di zucchero e lascia riposare.
In un tegame metti il burro la frutta e il bicchierino di liquore, fino a che non sono cotte.
Tanto frulla le mandorle, amaretti e biscotti o pan di spagna.
In una ciotola versa il composto frullato e aggiungi i tuorli, monta a neve gli albumi.
Aggiungi le pesce ed in fine gli albumi montati, mescola tutto, imburra e infarina lo stampo, versa il composto e cuoci in forno a bagnomaria 180 per 40 minuti.
Raffredda e gira prima di servire.
