ITALIA – Bologna
“Ho scelto la scuola perché era il miglior posto per imparare un mestiere che appartiene solo alla vecchia Bologna che onera la tradizione della mia città di adozione. Da tanti anni io continuo amare questo lavoro grazie alla famiglia di Vecchia Scuola Bolognese.”
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DI LEI LA MAESTRA DICE: Cavalla pazza, meglio averla amica 🙂
Alessandra Spisni
I nostri corsi
Dai fondamentali alle creazioni d’autore. Scegli il percorso che meglio si adatta ai tuoi obiettivi e inizia l’esperienza più autentica della sfoglia bolognese.
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Esperienza giornaliera con focus sulle 3 paste Tradizionali Bolognesi: Tortellini, Tortelloni e Tagliatelle...
Tre giorni di pratica per approfondire le tecniche di impasti, tirature a mattarello, paste semplici e ripiene...
10 lezioni di Sfoglia per approfondire le tecniche. Impasti, tirature a mattarello su porzioni da 4/5 uova...
Corso professionale di 3 mesi con Alessandra Spisni...
Laboratorio dedicato alla Tradizionale Lasagna Bolognese. Tre ore per preparare l’impasto della Sfoglia verde...
Un pomeriggio dedicato al Re della Cucina Bolognese, il Tortellino. Sfoglia, Ripieno, chiusura e conservazione...
Associazione delle Sfogline
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