Frittelle di bietola

Ingredienti

• 100 gr farina
• 1 cucchiaino di lievito chimico
• 50 gr di Parmigiano Reggiano
• Noce moscata
• Sale
• 1/2 bicchiere di latte
• 2 uova
• 500 gr di Bietola
• Strutto o olio di arachidi per friggere.

Procedimento

• Lava e pulisci le bietole, separando coste dalle foglie.
• Cuoci le coste, immergendole in acqua salata fredda e metti a bollire. Giunta a bollore l’acqua aggiungi le foglie.
• Una volta cotta, scola la verdura e lascia intiepidire.
• Prepara la pastella unendo farina, lievito, sale, Parmigiano, noce moscata.
• Aggiungi agli ingredienti polverosi il latte e le uova, amalgamando con la frusta.
• Scalda il grasso ed immergi una cucchiaiata di composto alla volta fino ad avere una padella colma di frittelle.
• Una volta dorate gira per cuocere sulle due facce.
• Servi calde o tiepide