INGREDIENTI :
- 300 gr di patate cotte con la buccia
- 30/50 gr di farina di grano tenero
- 1 uovo
- Sale
Per il ripieno:
- Spinaci in foglia gr 400
- 30 gr di burro
Per condire:
- Olio extravergine di oliva e burro
- Parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
Impastare le patate pelate e schiacciate, con uovo farina e sale , fino ad ottenere un impasto tipo sfoglia.
In un pentolino cuocere gli spinaci con il burro e poco sale.
Tirare la sfoglia spessore balanzone e tagliare a quadrati.
Riempire i quadrati con gli spinaci e richiudere a triangolo.
Sbianchire in acqua bollente salata.
Condire con olio caldo e burro.
Spolverare con parmigiano.
