INGREDIENTI PER LE CRESPELLE:
- 4 uova
- 100 gr di farina
- 250 gr di latte fresco intero
- Poco sale fino
- Per la farcia
- Un filetto di acciuga sott’olio
- Un cucchiaio di capperi dissalati
- 500 gr di erbette lessate
- Cicoria bietola spinaci
- Un trito di aglio e cipolla , un cucchiaio.
- Due uova di maionese
PROCEDIMENTO:
Torrino di crespelle ed erbette
Preparare le crespelle e lasciare che raffreddino
Con un coltello tritare grossolanamente le erbette cotte , insieme ad acciuga e capperi ( non
tutti, solo metà), ed al trito di aglio e cipolla
Aggiustare di sale e pepe
Unire la maionese tenendo due cucchiai per la copertura
A strati disporre le crespelle spalmare di farcia all’ erbetta.
Terminare con maionese e pochi capperi conservati appositamente.
Mettere i. Frigo scoperto per almeno 10 ore
Servire freddo , fuori frigo da un ora
