INGREDIENTI :
Per la frolla
- Due albumi 100 gr circa
- Caffè ristretto 40 gr
- Zucchero 175 gr
PROCEDIMENTO:
Cuocere caffè con zucchero a 120 gradi
Montare albumi e , a filo, unire zucchero
Fare i bicchieri
Spolverato con cacao amaro è migliore
INGREDIENTI :
Per la frolla
PROCEDIMENTO:
Cuocere caffè con zucchero a 120 gradi
Montare albumi e , a filo, unire zucchero
Fare i bicchieri
Spolverato con cacao amaro è migliore
I nostri corsi
Dai fondamentali alle creazioni d’autore. Scegli il percorso che meglio si adatta ai tuoi obiettivi e inizia l’esperienza più autentica della sfoglia bolognese.
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Esperienza giornaliera con focus sulle 3 paste Tradizionali Bolognesi: Tortellini, Tortelloni e Tagliatelle...
Tre giorni di pratica per approfondire le tecniche di impasti, tirature a mattarello, paste semplici e ripiene...
10 lezioni di Sfoglia per approfondire le tecniche. Impasti, tirature a mattarello su porzioni da 4/5 uova...
Corso professionale di 3 mesi con Alessandra Spisni...
Laboratorio dedicato alla Tradizionale Lasagna Bolognese. Tre ore per preparare l’impasto della Sfoglia verde...
Un pomeriggio dedicato al Re della Cucina Bolognese, il Tortellino. Sfoglia, Ripieno, chiusura e conservazione...
Chi ci ha scelto
Una mappa di storie, mani e passione. Qui raccogliamo gli allievi che hanno imparato l’arte della sfoglia nella nostra scuola e oggi portano un pezzo di Bologna ovunque.
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