Sofficini di mortadella
Ingredienti :
Per 4 persone:
- 100 gr di farina di grano tenero
- 100 gr di acqua
- 10 gr di burro
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 100 gr di panna fresca
- 100 gr di mortadella tritata grossolanamente
- Un uovo e pangrattato per impanare
- Strutto per friggere
Preparazione :
Impastare la farina con l’ acqua bollente aggiunta del burro
Lasciare intiepidire , e, dall’ impasto, ricavare 4 palline
Mescolare gli ingredienti e confezionare il ripieno
Col mattarello formare i cerchietti per fare i Sofficini
Farcire e chiudere bene ogni cerchietto
Passare nell’ uovo stemperato con un cucchiaio d’acqua ed il sale, quindi nel pangrattato
Friggere nel grasso ( strutto oppure olio)
Prima di servire
un pizzichino di sale su ciascuno sofficino
