SMERALDINI

Ingredienti per il ripieno:

• 100g di carne di maiale
• 100g di prosciutto crudo
• 200g di mortadella
• 200g di parmigiano Reggiano 36 mesi
• sale e pepe
• 1 uovo 
• 100g di salsiccia ben condita

5 uova di Sfoglia verde 

Ingredienti per condire:

• panna fresca
• pepe
• parmigiano Reggiano 

 

In un tegamino metti a cuocere la carne di maiale con un terzo del prosciutto crudo.

Una volta rosolato togli dal fuoco e trita con il prosciutto rimanete, la mortadella e la salsiccia.

Aggiungi l’uovo, pepe e il sale e amalgama il tutto. (si consiglia di farlo il giorno prima).

Tira la sfoglia verde e fai gli smeraldini. 

Cuoci e condisci con la panna .