SMERALDINI
Ingredienti per il ripieno:
- 100g di carne di maiale
- 150g di prosciutto crudo
- 200g di mortadella
- 200g di parmigiano Reggiano 36 mesi
- sale e pepe
- 1 uovo
- 100g di salsiccia ben condita
5 uova di Sfoglia verde
Ingredienti per condire:
- panna fresca
- pepe
- parmigiano Reggiano
In un tegamino metti a cuocere la carne di maiale con un terzo del prosciutto crudo.
Una volta rosolato togli dal fuoco e trita con il prosciutto rimanete, la mortadella e la salsiccia.
Aggiungi l’uovo, pepe e il sale e amalgama il tutto. (si consiglia di farlo il giorno prima).
Tira la sfoglia verde e fai gli smeraldini.
Cuoci e condisci con la panna .
