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Gnocchi di semolino agli asparagi

INGREDIENTI:

  • per ½ mazzo d’asparagi
  • 500ml di acqua di cottura
  • 150gr di semolino
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • Poca noce moscata
  • 1 uovo
  • 150gr di farina

 

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO:

  • 100gr di prosciutto cotto e crudo a piccoli pezzi
  • 60gr di burro
  • Qualche foglia di salvia

 

PROCEDIMENTO:

 

Pulisci, lava e taglia a piccoli pezzi gli asparagi

Cuoci in acqua leggermente salata

Con acqua e semolino fai una polentina e lascia intiepidire

Aggiungi le uova, parmigiano, noce moscata e la farina

Confeziona gli gnocchi

Con gli asparagi fatti a pezzetti fai la salsa

Soffriggi la salvia tritata grossolanamente nel burro

Aggiungi il prosciutto

Bagna subito con il vino e aggiungi gli asparagi

Scola e condisci gli gnocchi

 

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