INGREDIENTI:
- Per 500 gr di patate lessate
- 150 gr di mortadella tritata
- 150 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 50 gr di burro
- Sale e noce moscata
- Un uovo
- Poco latte , farina e pangrattato
- Per la panatura
- Qualche cucchiaio di strutto per friggere
PROCEDIMENTO:
In una ciotola raccogliere le patate pelate e passate allo schiacciapatate
Aggiungere il burro a temperatura ambiente, la mortadella, il parmigiano e condire con sale noce moscata ed uovo
Mescolare per amalgamare e confezionare le polpette.
Passare ogni polpette prima nella farina, poi nel latte e quindi nel pangrattato.
Scuotere l’esubero e friggere in strutto ben caldo
Appena fuori dal tegame, spolverata con poco sale fino.
