Ingredienti :
Per la sfoglia rossa (vedi sfoglia rossa https://youtu.be/Ue2RTJHLK1I :
Per il ripieno :
Impasta la sfoglia rossa.
In una ciotola metti le patate schiacciate, il parmigiano, uovo, sale e pepe, amalgama il tutto .
Tira la sfoglia rossa e fai i tortelli.
Se non li consumi subito è consigliato fare la sbianchitura. ( https://www.youtube.com/watch?v=h9vWcFFT7YI)
I nostri corsi
Dai fondamentali alle creazioni d’autore. Scegli il percorso che meglio si adatta ai tuoi obiettivi e inizia l’esperienza più autentica della sfoglia bolognese.
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Esperienza giornaliera con focus sulle 3 paste Tradizionali Bolognesi: Tortellini, Tortelloni e Tagliatelle...
Tre giorni di pratica per approfondire le tecniche di impasti, tirature a mattarello, paste semplici e ripiene...
10 lezioni di Sfoglia per approfondire le tecniche. Impasti, tirature a mattarello su porzioni da 4/5 uova...
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Laboratorio dedicato alla Tradizionale Lasagna Bolognese. Tre ore per preparare l’impasto della Sfoglia verde...
Un pomeriggio dedicato al Re della Cucina Bolognese, il Tortellino. Sfoglia, Ripieno, chiusura e conservazione...
Chi ci ha scelto
Una mappa di storie, mani e passione. Qui raccogliamo gli allievi che hanno imparato l’arte della sfoglia nella nostra scuola e oggi portano un pezzo di Bologna ovunque.
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