INGREDIENTI :
Per la crosta:
- 400 gr di farina di frumento
- 150 gr di burro
- 10 gr di sale
- 25 gr di lievito per torte salate
- Acqua fredda un bicchiere
Per il polpettone
- Tre uova sode
- 300 gr di polpa di maiale
- Prosciutto crudo 50 gr
- 60gr di parmigiano reggiano
- Mortadella 50 gr
- Due cucchiai di panna fresca
- 2 uova
- Sale, pepe, noce moscata
- 100 gr di mortadella affettata sottile
PROCEDIMENTO:
Prima cosa preparare l’impasto mescolando tutto insieme e lasciare in un sacchetto da frigo fino al momento di utilizzarlo
Tritare insieme prosciutto, mortadella e carne di maiale, per tre volte
Aggiungere il parmigiano la panna, le uova e mescolare tutto insieme
Su una pezza pulita bagnata , distribuire la carne, su questa la mortadella affettata, quindi la carne condita .
Al centro della carne distribuisci le uova
Chiudere a polpettone, e preparare la crosta
Con un piccolo mattarello ricavare un rettangolo che avvolga il polpettone e proseguire con i decori a piacere.
Cuocere in forno caldo (180) per circa un ora, fino a doratura della crosta
Servire dopo circa 10 minuti dalla fine cottura
