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Cucuzza in conserva

INGREDIENTI:

  • Cucuzza
  • Sale
  • 1 lt Aceto di vino
  • Acqua 2 litri
  • Olio di semi
  • Basilico

 

PROCEDIMENTO:

Lava e pela la cucuzza, taglia in quatto ed elimina la parte spugnosa, taglia a cubetti e metti in un contenitore con generoso sale grosso.

Passata 1 oretta, sciacquare sotto l’acqua, intanto in un tegame metti aceto acqua e sale porta ad ebollizione, immergi la cucuzza e lasciala almeno per 3 minuti.

Scola e metti su un canovaccio ad asciugare, il giorno successivo disponi la cucuzza nel barattolo, aggiungi l’olio a più riprese e la foglia di basilico, chiudi e conserva almeno 40 giorni prima di utilizzare.

 

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