INGREDIENTI:
- Cucuzza
- Sale
- 1 lt Aceto di vino
- Acqua 2 litri
- Olio di semi
- Basilico
PROCEDIMENTO:
Lava e pela la cucuzza, taglia in quatto ed elimina la parte spugnosa, taglia a cubetti e metti in un contenitore con generoso sale grosso.
Passata 1 oretta, sciacquare sotto l’acqua, intanto in un tegame metti aceto acqua e sale porta ad ebollizione, immergi la cucuzza e lasciala almeno per 3 minuti.
Scola e metti su un canovaccio ad asciugare, il giorno successivo disponi la cucuzza nel barattolo, aggiungi l’olio a più riprese e la foglia di basilico, chiudi e conserva almeno 40 giorni prima di utilizzare.
