Sfoglia 1 Giorno
230,00€
Esperienza giornaliera con focus sulle 3 paste Tradizionali Bolognesi: Tortellini, Tortelloni e Tagliatelle…
Descrizione: Esperienza giornaliera pensata per chi vuole incontrare i piatti tipici della nostra cucina. Un focus sulle 3 paste Tradizionali Bolognesi: Tortellini, Tortelloni e Tagliatelle per imparare a conoscere e riconoscere il prodotto autentico.
A corredo dell’esperienza riceverai dispense in pdf, video, foto della giornata e divisa ufficiale VSB Bologna.
Divisa: Grembiule e copricapo VSB
Quando: Lunedì, Martedì, Mercoledì, Giovedì, Venerdì e Sabato dalle 10.00 alle 13.00
Programma: Tre ore di pratica in laboratorio, durante le quali ciascuno studente si cimenterà nella realizzazione di:
- impasti
- tiratura a mattarello della sfoglia
- tortellini
- tortelloni
- tagliatelle
A seguire, pranzo servito con degustazione delle paste prodotte durante la lezione.
Menù: Tortellini in brodo, Tortelloni al burro e pomodoro, Tagliatelle al ragù, Acqua, un calice di vino locale.
Lingue disponibili: Italiano – Inglese
Informazioni utili:
- Prenotazione obbligatoria.
- Materiale ed attrezzature sono fornite dalla Scuola.
- Si consigliano scarpe comode e unghie corte.
- Il prepagamento della quota di iscrizione è richiesto a conferma del servizio.
- La restituzione della quota non è prevista per recesso anticipato dell’allievo o nel caso in cui, per mancanza completa o parziale dello stesso, il corso non venga effettuato.
- La richiesta di spostamento della data fissata deve pervenire entro le 48 ore precedenti.
- L’orario di arrivo è vincolante per lo svolgimento del programma previsto. Sono tollerati al massimo 10 minuti di ritardo, trascorsi i quali non sarà garantito il servizio né eventualmente restituita la quota di iscrizione.
- Il coupon ha validità 12 mesi dalla data di emissione. Scaduto il suddetto termine il ticket non sarà più accettato né rimborsabile.
Negli ambienti sono presenti Glutine, Lattosio e Frutta secca.
COSTO: €230.00 a persona. (Tasse non incluse)
Nella sfoglia tradizionale che prepariamo a scuola il sale non viene aggiunto all’impasto. La sapidità si regola attraverso l’acqua di cottura, che viene salata. Quando ripeti la preparazione a casa, segui quindi la ricetta dell’impasto senza aggiungere sale.
Per la sfoglia della tradizione bolognese insegnata a scuola utilizziamo farina di grano tenero. È il riferimento da seguire per riprodurre questo tipo di impasto e la sua lavorazione con il mattarello. La scelta della farina fa parte della preparazione, fin dall’inizio.
Sia la farina di tipo 0 sia quella di tipo 00 possono dare buoni risultati nella preparazione della sfoglia. Puoi utilizzare entrambe e scegliere in base alle tue preferenze, facendo esperienza con la consistenza dell’impasto e con la sua risposta durante la lavorazione.
Sì, la scuola è priva di barriere architettoniche e il corso è aperto anche alle persone con disabilità. Ti chiediamo di segnalare eventuali esigenze specifiche al momento della prenotazione, così da poter valutare insieme le necessità legate alla partecipazione e alle attività in laboratorio.
Sì, il programma può essere adattato a una variante vegetariana con alcune modifiche al menù di degustazione. Segnala la richiesta al momento del check-in, così da chiarire le tue esigenze alimentari prima dell’inizio delle attività.
Alessandra Spisni è spesso presente in laboratorio, ma la sua presenza nel giorno del tuo corso non è garantita. Le lezioni sono tenute dalla figlia, Stefania Spisni: sarà lei il tuo riferimento per l’insegnamento e per il lavoro svolto durante l’esperienza.
Sì, puoi prenotare il corso di sfoglia di un giorno e, nella stessa giornata, il corso di tortellini oppure quello di lasagne, se entrambi sono disponibili. Prima di procedere, verifica le disponibilità e gli orari dei due corsi per organizzare correttamente la tua giornata a scuola.
È consigliato arrivare dieci minuti prima dell’orario di inizio. Questo tempo serve a completare la procedura di iscrizione e a comunicare al check-in eventuali richieste relative alla partecipazione, così da cominciare la lezione con tutto pronto.
