Ravioloni con uovo

 

INGREDIENTI PER LA SFOGLIA:

• 3 Uova
• 300 g di farina 

 

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

• Una manciata di spinaci
• Parmigiano Reggiano
• Uova per il ripieno
• Sale
• Pepe

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO:

• Pelati
• Panna
• Un paio di foglie di basilico

 

PROCEDIMENTO:

In un tegame metti a cuocere senza coprire  per un paio di minuti gli spinaci con la propria acqua di lavatura aggiungendo sale e noce moscata.

Appena pronti togli dal fuoco e tritali grossolanamente.

Tira la sfoglia e tagliala a cerchi grandi.

Metti al centro gli spinaci lasciando uno spazio al centro per aggiungere l’ uovo.

Aggiungi parmigiano, sale e pepe.

Chiudi con un altro cerchio togliendo l’ aria.

In una casseruola metti a scaldare l’ olio e l’ aglio che toglierai appena sarà caldo. Aggiungi i pelati, due foglie di basilico e fai cuocere per qualche minuto.

Togli dal fuoco, aggiungi la panna e frulla il tutto.

Cuoci il raviolone e servi mettendo il salsa sul fondo del piatto.