Zuppa di verdura con polpettine di pollo
INGREDIENTI PER LE POLPETTE:
- 500g di macinato di pollo
- 100g di parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 uova
- sale, noce moscata
- 2 cucchiai di ricotta
- un pò di prezzemolo
INGREDIENTI PER LA ZUPPA:
- sedano
- carote
- cipolla
- aglio
- patate
- asparagi
- zucchine
- lattuga romana
- sale, pepe
- olio EVO a crudo
PROCEDIMENTO:
Con gli scarti della verdura, prepara un brodo.
Prepara l’impasto delle polpette, filtra il brodo, aggiungi le verdure e porta a bollore.
Fai le polpette e metti giù a cucchiaiate, fai cuocere 10 minuti.
Prima di servire, sale, pepe, olio Evo a crudo.
