Magro con l’aglio
INGREDIENTI:
- 500gr polpa di vitellone macinata due volte (spalla o sottospalla) tagli anteriori
- 2 spicchi aglio
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- Sale Fino
INGREDIENTI PER CONTORNO:
- Valeriana o radicchio
- Carote
- Sedano
- Finocchio
- Olio extravergine d’oliva QB
- Sale QB
- Succo di limone (generoso)
PROCEDIMENTO
In una padella soffriggere l’aglio nell’olio fino a farlo imbiondire
Aggiungere la carne e salare immediatamente
Tenere sempre mescolato su fuoco alto fino a che la carne ha cambiato colore
Coprire con un coperchio per 1 minuto affinché la carne rilasci il sugo
Spegnere e servire immediatamente carne e sugo
