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Lasagne estive

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1 Lezione di Sfoglia

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3 Lezioni di sfoglia

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Ingredienti

  • Per 2 uova
  • 200 gr di farina da sfoglia
  • Verdure tagliate a cubetti regolari
  • Fave fagiolini melanzane pomodori sedano carota cipolla fresca aglio nuovo
  • Un trito di erbe aromatiche fresche
  • Timo maggiorana basilico
  • Un cucchiaino abbondante di farina
  • 150 gr di burro
  • Sale e Pepe
  • Mozzarella a cubetti
  • Pangrattato per gratinare

Procedimento

Impasta e tirare la sfoglia sottile.

Taglia a cubetti tutte le verdure e soffriggile tutte insieme nel burro condendo di sale e pepe.

Dopo circa cinque minuti a fuoco basso e con coperchio, mescola e spolvera di farina.

Lasciale tostare e bagna con abbondante acqua.

Cuoci ancora cinque minuti e aromatizza col trito aromatico.

Cuoci la sfoglia in acqua bollente salata e raffredda in acqua fredda ugualmente salata.

Componi gli strati alternando sfoglia, ragù di verdure e mozzarella a dadini per un massimo di tre strati

Copri con una sfoglia pennellata con il fondo di cottura delle verdure e spolverata di abbondante pangrattato tostato.

Cuoci a forno caldo 180 gradi per circa 15 minuti fino a doratura.

Servi dopo almeno dieci minuti di riposo.

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