• Italiano
  • English
Il Quaderno di Cucina dall'1 Dicembre IN LIBRERIA

Il Brodo

VUOI IMPARARE A FARLI ANCHE TU?

Se vuoi imparare in modo pratico e diretto la preparazione di questa ricetta puoi iscriverti ai nostri corsi!

1 Lezione di Sfoglia

Tre ore di pratica in laboratorio…
Guarda il corso

3 Lezioni di sfoglia

Tre lezioni da 3 ore di pratica in laboratorio…
Guarda il corso

Ingredienti e dosi per 5 litri di brodo

  • 800 grammi di punta di petto di Manzo
  • 1 osso di manzo meglio se ginocchio.
  • ¼ di gallina (A Natale si usa sostituire la gallina con il cappone)
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla bianca
  • 50 grammi di sale grosso.

Preparazione

Riempi una pentola con acqua fredda e immergi la carne, l’osso e la gallina.

Aggiungi le spezie pulite e lavate: sedano,carota e cipolla.

La cipolla deve essere sbucciata ma non affettata proprio come il sedano e la carota.

Sala con sale grosso, posiziona la pentola sul fuoco molto basso e lascia sobbollire il brodo per almeno 7 ore senza schiumarlo.

Una volta cotta la carne sarà lessata e il brodo avrà un colore chiaro dorato/paglierino.

Filtra il brodo con un colino e utilizzalo per cucinare i tortellini.

La carne usata per fare il brodo può essere utilizzata per preparare le polpette, farcire i ravioli oppure per fare un ripieno di carne e patate.

Altre ricette

Tonno fagioli e pomodori

Tonno fagioli e pomodori

Impara a preparare Tonno fagioli e pomodori...

Polpettine in salsa bianca

Polpettine in salsa bianca

Impara a preparare le Polpettine in salsa bianca...

Passato di verdure

Passato di verdure

Impara a preparare i Passato di verdure...

Calamari fritti

Calamari fritti

Impara a preparare i Calamari fritti...

Hai bisogno di informazioni? Siamo a tua disposizione

Per qualsiasi informazioni riguardo a corsi, eventi, gruppi e prenotazioni potete utilizzare il moduolo sottostante oppure i nostri contatti diretti: info@vsb-bologna.it, per prenotazioni info@vsb-bologna.it. Se preferite potete telefonare al numero diretto +39 051 6491576.
Vi risponderemo nel più breve tempo possibile.

    Dichiaro di aver preso visione alla informativa sulla Privacy e acconsento al Trattamento dei Dati - Leggi INFORMATIVA PRIVACY